用开水浸泡中药饮片，汤药效果更佳……是真是假？| 谣言终结站 - 世界杯竞猜

使用沸水冲泡中药饮片可能会阻碍有效成分的煎出。

对于茯苓、山药、葛根这类富含多糖和淀粉的药材，接触到沸水后，其表面的淀粉会发生糊化，阻碍水分深入药材内部，从而使得有效成分难以被充分煎出。

像薄荷、砂仁、豆蔻等带有浓郁香气、挥发油含量较高的药材，受热后容易挥发。因此，不仅要避免用沸水浸泡，在煎煮过程中也应采取“后下”的方法。

而钩藤、番泻叶、生大黄等药材的活性成分在高温下容易分解或遭到破坏，绝对不能用沸水浸泡，煎煮时也建议“后下”。

正确的煎煮中药饮片方式是：先加入冷水，水量要略高于药面2至5厘米，让药材充分浸泡。一般浸泡时间不少于30分钟，直到药材完全吸水。随后，用大火将浸泡好的药材加热至沸腾，再转为小火慢煎，并保持微沸状态，煎煮至规定时间。

不同类别的药物煎煮时间有所不同：解表、清热、芳香类药物不宜久煎，通常煎煮20至30分钟；普通药物一般煎煮30至40分钟；而滋补类药物需要较长的煎煮时间，一般为40至60分钟。每剂药通常煎煮两次，第二次加水量要比第一次少，煎煮时间也要相应缩短。

建议在煎药前仔细查看医生开具的处方。处方上会根据药材的特性，明确标注“先煎”、“后下”、“包煎”、“另煎”、“烊化”、“泡服”、“冲服”等具体操作方法，请务必按照医嘱进行煎煮和服用。

来源：《大众健康》杂志 作者：河南省中医院药学部主管药师 马鸣 审核：国家健康科普专家库成员、湖北省中医院（湖北中医药大学附属医院）主任药师 陈树和 策划：李天舒 王宁